Polifenóis poderão ajudar a prevenir alergias alimentares

Estudo financiado pela FCT centra-se em produtos locais

Sabe-se que uma reação alérgica só acontece após exposições sucessivas a um alimento. Tudo começa com uma disfunção que se dá no nosso organismo, normalmente durante os primeiros anos de vida, quando se introduzem alimentos como o ovo e o leite, por exemplo. Durante o processo de digestão, as proteínas que ingerimos transformam-se em péptidos. No entanto, uma parte destes compostos pode gerar, em algumas pessoas, uma falha e ser reconhecida como “estranha”, ativando uma resposta do sistema imunológico. Ao criar anticorpos (IgE), quando voltamos a ingerir o mesmo alimento, os IgEs vão ligar-se a uma célula —  o mastócito — e libertar a histamina, responsável pelo aparecimento de sintomas.